Bezpieczeństwo, higiena procesu i system jakości w przyzakładowym laboratorium mikrobiologicznym...

Zapytaj o to szkolenie

Poruszane zagadnienia:

Szczegóły w programie

Cel szkolenia:

Dlaczego warto wziąć udział w szkoleniu?

Zapoznasz się z metodami szeroko pojętej analizy mikrobiologicznej żywności.
Poznasz teoretyczne informacje na temat fizjologii i metabolizmu drobnoustrojów, które pozwolą na właściwy wybór metod analitycznych i odpowiednią interpretację uzyskanych wyników co jest szczególnie przydatne przy analizie HACCP.
Nauczysz się opracowywać własne procedury badawcze.
Weźmiesz udział w ćwiczeniach i warsztatach.

Program:

Źródła występowania mikroorganizmów w żywności
Czynniki wpływające na stan higieniczno-sanitarny i bezpieczeństwo żywności
Wpływ wybranych czynników fizycznych i chemicznych na mikroflorę występującą w żywności
Kryteria higieniczne w toku produkcji i kryteria bezpieczeństwa żywności
Wymagania prawne odnośnie badań mikrobiologicznych
Konsultacje
Metody wykrywania mikroflory wskaźnikowej i chorobotwórczej w żywności, między innymi:
- Enterobacteriaceae,
- E. coli,
- S. aureus,
- Salmonella sp.,
- L. monocytogenes,
- E. sakazakii,
- inne
Część warsztatowa
Ćwiczenia: opracowanie procedur badawczych
Konsultacje
Metody badań stanu higieniczno-sanitarnego zakładu:
- powierzchnie produkcyjne,
- woda technologiczna,
- powietrze,
- pracownik - czystość rąk i odzieży ochronnej
Dyskusja. Podsumowanie szkolenia

Certyfikaty:

Świadectwa CE2

Grupa docelowa:

Dlaczego warto wziąć udział w szkoleniu?

Zapoznasz się z metodami szeroko pojętej analizy mikrobiologicznej żywności.
Poznasz teoretyczne informacje na temat fizjologii i metabolizmu drobnoustrojów, które pozwolą na właściwy wybór metod analitycznych i odpowiednią interpretację uzyskanych wyników co jest szczególnie przydatne przy analizie HACCP.
Nauczysz się opracowywać własne procedury badawcze.
Weźmiesz udział w ćwiczeniach i warsztatach.

Poziom zaawansowania:

podstawowy