Wdrażanie standardów sieciowych BRC oraz IFS w przemyśle spożywczym.

Zapytaj o to szkolenie

Poruszane zagadnienia:

W trakcie szkolenia uczestnicy zapoznają się ze strukturą oraz najważniejszymi wymaganiami standardów sieciowych BRC i IFS.

Szkolenie prowadzone jest w formie wykładów, warsztatów oraz dyskusji.

UWAGA! Kurs na poziomie zaawansowanym - przeznaczony dla osób posiadającyh wiedzę z zakresu podtaw i wdrażania systemu HACCP.

Osoby, które chcą przejść szkolenie od poziomu podstawowego, powinny zapisać się na kurs "Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie."

Cel szkolenia:

Poznanie najważniejszych wymagań standardów sieciowych, przygotowanie dokumentacji zgodnie z tymi standardami, przygotowanie do certyfikacji na zgodność ze standardem BRC i IFS.

Program:

SZCZEGÓŁOWY PLAN SZKOLENIA: 

Program szkolenia - dzień 1

• 9:00- 11:15  Jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Dobra Praktyka Produkcyjna i Higieniczna (GMP/GHP) w produkcji żywności (Program Warunków Wstępnych). Aktualne wymagania prawne Polski i Unii Europejskiej dotyczące produkcji żywności. Koncepcja oraz główne założenia ISO 22000
• 11:15- 11:30 przerwa kawowa
• 11:30- 13:45 ISO 22000 a tradycyjny system HACCP oparty na zasadach Codex Alimantarius, Przygotowanie specyfikacji produktu gotowego/surowca (ćwiczenia w grupach)
• 13:45- 14:30 przerwa obiadowa
• 14:30- 16:00 Opracowanie schematu technologicznego procesu produkcji (ćwiczenia w grupach). Zagrożenia jakości zdrowotnej żywności

Program szkolenia - dzień 2

• 9:00- 11:15 Identyfikowanie zagrożeń w procesie produkcyjnym - technika „burzy mózgów" (ćwiczenia w grupach). Sposoby kontrolowania zagrożeń, określanie priorytetu zagrożeń (ćwiczenia w grupach). Identyfikacja krytycznych punktów kontroli (CCP) oraz operacyjnych PRP- oPRP (ćwiczenia w grupach)
• 11:15- 11:30 przerwa kawowa
  11:30- 13:45 Limity krytyczne i tolerancje dla wyznaczonych CCP (ćwiczenia w grupach). Sposoby monitorowania CCP i oPRP (ćwiczenia w grupach). Działania korygujące w CCP i oPRP (ćwiczenia w grupach)
• 13:45- 14:30 przerwa obiadowa
• 14:30- 16:00 Dokumentowanie systemu według ISO 22000- wymagane procedury i zapisy. Weryfikacja, walidacja i praktyczne wdrożenie ISO 22000-Dyskusja.
• Egzamin, rozdanie zaświadczeń i zakończenie szkolenia

Certyfikaty:

Warunkiem pozytywnego ukończenia szkolenia i uzyskania certyfikatu DEKRA Certification jest aktywne uczestnictwo w kursie oraz zaliczenie z wynikiem pozytywnym egzaminu testowego przeprowadzanego na zakończenie szkolenia.

Grupa docelowa:

• Pełnomocnicy ds. Zapewnienia Jakości
• Szefowie i członkowie zakładowych zespołów ds. HACCP
• Właściciele zakładów

Materiały szkoleniowe:

Wymagania do szkolenia

Ukończenie szkolenia dotyczącego wdrażania systemu HACCP i/lub bardzo dobra znajomość zagadnień objętych programem szkolenia "Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie."

UWAGA! Kurs na poziomie zaawansowanym - przeznaczony dla osób posiadającyh wiedzę z zakresu podtaw i wdrażania systemu HACCP.

Osoby, które chcą przejść szkolenie od poziomu podstawowego, powinny zapisać się na kurs "Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie."

Co zawiera cena:

Cena szkolenia zawiera: zestaw materiałów szkoleniowych, wyżywienie (przerwa kawowa, obiad), wydanie zaświadczenia/certyfikatu po szkoleniu.

Poziom zaawansowania:

średni